새우전 만드는 법

새우전 만들기: 맛있는 해물 요리의 정석

 

안녕하세요! 오늘은 바삭하고 고소한 새우전을 만드는 방법에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있는 새우전은 간식이나 술안주로 정말 인기 있는 요리입니다. 그럼 이제부터 새우전을 만들기 위한 준비물과 조리 과정을 알아볼까요?

재료 준비

- 새우: 300g (중간 크기, 껍질을 벗기고 내장을 제거한 것)
부침가루: 1컵 (약 120g)
물: 1컵 (약 200ml)
계란: 1개
쪽파: 2-3대 (잘게 썬 것)
소금: 1작은술
후춧가루: 약간
식용유: 적당량 (부침용)



재료 준비하기

새우는 신선한 것을 선택하는 것이 중요합니다. 껍질과 내장을 모두 제거한 후, 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 물기를 제거하는 과정에서 새우가 더 쫄깃해지고 맛이 좋습니다. 새우의 크기는 취향에 따라 다르게 사용할 수 있지만, 중간 크기의 새우가 가장 적합합니다.


쪽파는 씻어서 잘게 썰어줍니다. 쪽파는 새우전의 색감을 더해주고, 한층 더 풍미를 높여줍니다. 부침가루는 상온에 두어 덩어리가 지지 않도록 해주면 좋습니다.


반죽 만들기

큰 볼에 부침가루와 물을 넣고 잘 섞어 주세요. 이때 거품기로 잘 저어주면 덩어리가 지지 않고 부드러운 반죽이 됩니다. 반죽이 너무 묽으면 새우가 잘 붙지 않기 때문에 밥숟가락으로 조금씩 부침가루를 추가해가며 적당한 농도로 조절합니다.


이제 잘 저어진 부침가루에 계란과 소금, 후춧가루, 그리고 잘게 썬 쪽파를 넣고 다시 한 번 잘 섞어주세요. 계란이 들어가면 전이 더욱 풍부한 맛을 내게 되므로 꼭 넣어주는 것이 좋습니다.


새우 넣기

잘 섞은 반죽에 준비한 새우를 넣어줍니다. 새우가 반죽에 고루 묻도록 주의 깊게 섞어주세요. 이때 새우의 모양을 최대한 살려주는 것이 좋습니다. 새우가 분리되지 않고 서로 붙어있지 않도록 섞어주는 것이 중요합니다.


전 지지기

팬을 중불로 예열한 후, 식용유를 충분히 두릅니다. 기름의 온도가 적당히 올라가면, 새우가 묻은 반죽을 한 스쿱씩 떠서 팬에 올려줍니다. 이때, 반죽을 평평하게 눌러주면 더 바삭하게 구울 수 있습니다.


부침은 약 3-4분 정도 한 면이 노릇노릇해질 때까지 구워줍니다. 뒤집을 때는 주걱 등을 이용하여 조심스럽게 뒤집어 주세요. 반대쪽도 마찬가지로 3-4분 정도 더 구워준 후, 완전히 익으면 팬에서 꺼냅니다.


마무리 및 팁

완성된 새우전은 키친타올로 기름을 빼줄 수 있는데, 이는 더욱 바삭한 식감을 살리는 데 큰 도움이 됩니다. 접시에 담아내고, 취향에 따라 간장이나 초간장과 함께 제공하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.


마지막으로 몇 가지 팁을 드리자면:


- 반죽이 너무 꾸덕하면 물을 조금 더 추가하여 농도를 조절해 주세요.
새우전은 주로 중불에서 조리하는 것이 가장 바삭하고 고소한 맛을 낼 수 있습니다.
해산물이 신선할수록 맛이 좋기 때문에, 신선한 새우를 사용하는 것이 중요합니다.



이제 여러분도 맛있는 새우전을 만들어 보세요! 간단하지만 매우 맛있는 새우전은 누구에게나 사랑받는 요리입니다. 친구나 가족, 혹은 혼자서 간식으로 즐기기에도 그만이니, 한번 도전해보세요!